El plato autóctono por excelencia en la comarca de Ciudad Rodrigo es el farinato, un original embutido hecho de manteca de cerdo, pan migado, pimentón y especias.

Tradicionalmente el farinato se ha venido sirviendo acompañado de huevos fritos, aunque en los últimos años la cocina de autor ha incorporado el farinato a sus creaciones más innovadoras, generando exquisitas combinaciones con arroces o pastas y siendo utilizado en todo tipo de rellenos, croquetas, empanadas, etc.

Es tal la importancia del farinato en la gastronomía local que los habitantes de Ciudad Rodrigo, además del ya de por sí curioso gentilicio de "mirobrigenses" son conocidos también como "farinatos".

Bien como aperitivo o como plato fuerte, todo viajero tiene una cita ineludible con el farinato en su visita a Ciudad Rodrigo. Desde la primavera de 2007 existe la marca de garantía "Farinato de Ciudad Rodrigo", que regula la utilización de auténtico cerdo ibérico en su fabricación.

Marca de Garantía "FARINATO DE CIUDAD RODRIGO"