Juan Carlos Zaballos reivindica la gastronomía como motor turístico y económico para Salamanca en el III Congreso Gastronómico de La Gaceta
19.10.2026.- El diputado de Turismo de la Diputación de Salamanca, Juan Carlos Zaballos, ha participado en la mesa inaugural del III Congreso Gastronómico de La Gaceta, donde ha defendido el potencial de la gastronomía como uno de los grandes recursos turísticos de la provincia y una oportunidad para impulsar la actividad económica y el desarrollo del medio rural.
Durante su intervención, Zaballos ha subrayado que Salamanca cuenta con una identidad gastronómica propia, construida a lo largo de generaciones y enriquecida por profesionales capaces de combinar tradición y vanguardia. «No necesitamos inventarnos una identidad gastronómica. La tenemos en nuestros productos, nuestras recetas, nuestros productores y nuestros hosteleros», ha afirmado.
El diputado ha destacado que la gastronomía se ha convertido en uno de los motivos que llevan a los visitantes a elegir un destino y ha señalado la importancia de conectar esta oferta con el patrimonio, la naturaleza y la cultura para que quienes llegan a Salamanca descubran sus pueblos, conozcan a sus productores y encuentren motivos para prolongar su estancia.
Asimismo, ha reivindicado el papel de los bares rurales como espacios de encuentro y convivencia que contribuyen a mantener vivos los municipios. En este sentido, ha recordado que la Diputación tiene en marcha el programa de Bares que ha elevado este año hasta 555.000 euros las ayudas para la apertura y mejora de bares en 24 municipios, una apuesta por mantener servicios, actividad económica y oportunidades en el medio rural.
Zaballos también ha puesto en valor iniciativas como Salamanca en Bandeja, que reúne a más de un centenar de socios del sector agroalimentario, hostelero y comercial, así como la promoción de experiencias que conectan productos locales, rutas del vino, patrimonio y naturaleza.
El diputado ha defendido la colaboración entre administraciones, productores y empresas turísticas para consolidar Salamanca como destino gastronómico de referencia y conseguir que la riqueza de sus productos se traduzca en nuevas oportunidades para el territorio.
«El éxito turístico no puede medirse solo por cuántas personas nos visitan, sino también por las oportunidades que esas visitas dejan en nuestros pueblos», ha concluido Zaballos, quien ha incidido en que la gastronomía puede contribuir a generar empleo, mantener negocios y favorecer el desarrollo de los municipios de la provincia.
